Как выбрать правильный кулич к Пасхе

 Самый светлый христианский праздник невозможно представить без традиционного украшения стола — пасхального хлеба.Рассказываем, как выбрать лучший кулич.

Даже те православные христиане, кто не держит Великий пост,всегда с нетерпением ждут Пасху. Оно и понятно: мало кто упустит возможность полакомиться главным символом праздника— куличом со сладкой помадкой на верхушке!

Церковную выпечку сегодня можно купить повсюду: от лавок при храмах до супермаркетов, ресторанов,кондитерских и маркетплейсов. Но как в таком многообразии не ошибиться в выборе пасхального хлеба?

Смотрите на этикетку

Не спешите вестись на внешний вид кулича и сперва внимательно изучите упаковку. На этикетке качественной выпечки должны быть указаны наименование продукции и изготовителя, юридический адрес изготовителя и адрес производства,пищевая ценность, калорийность, состав,информация об аллергенах и геномодифицированных организмах, масса нетто, дата изготовления и срок годности,условия хранения, информация о материалах упаковки и единый знак обращения на рынке (ЕАС). Эта базовая информация будет верным знаком, что перед вами продукт надлежащего качества.

Продукцию без нанесенного на маркировку знака ЕАС приобретать нельзя, так как в этом случае производителем не гарантируется безопасность продукции.

Изучите состав

В составе качественного церковного хлеба не так много ингредиентов.Вот основные позиции, которые вы должны найти на этикетке:мука, яйца, сахар, маргарин или сливочное масло, дрожжи хлебопекарные, изюм или цукаты, соль, ароматизаторы (например,ванилин). Иногда в перечне также могут встретиться молочные продукты, орехи и другие виды сырья, а также кусочки мармелада, цукаты или сладкая посыпка, которые используются для украшения праздничной выпечки.

Цвет кулича

Когда вы убедились,что с информацией на этикетке все в порядке, приглядитесь к внешнему виду праздничного угощения. В первую очередь оцените цвет: у правильного кулича он должен быть равномерным и золотисто-коричневым. Сразу отставьте в сторону даже немного подгорелый продукт: в таких изделиях повышен уровень канцерогенов и токсичного криламида.

Форма качественного кулича, как правило, напоминает цилиндр с верхушкой в виде купола. Трещин на корочке быть не должно: они говорят о нарушениях технологического процесса на этапе замешивания теста или выпечки.Помадка, посыпка и другие декоративные элементы у правильного кулича распределены равномерно.

Размер и вес кулича

Перед покупкой также стоит оценить соотношение веса и объема кулича. Если при небольшом весе он кажется очень пышным, то, вероятнее всего, изготовлен по ускоренной технологии с добавлением разрыхлителей, стабилизаторов и других усилителей.

Тяжесть не слишком большого кулича также должна насторожить:такой продукт может быть плохо пропечен.Вообще эксперты советуют покупать большие куличи: во-первых, они вкуснее,а во-вторых, медленнее черствеют.

Срок годности

Здесь нет какого-то единого стандарта: в среднем куличи хранятся от 2 недель до 40 суток. При этом большой срок годности изделия не всегда связан с вредными консервантами в составе. Как правило, он достигается за счет использования при упаковке куличей специальных материалов, обладающих барьерными свойствами, и очень низкого содержания так называемой активной воды. Поэтому не пугайтесь большого срока годности, но для собственного спокойствия все же хорошо изучите состав.

Перед Пасхой за производство куличей берутся многие пекарни и предприятия общепита, однако далеко не все из них способны гарантировать надлежащее качество продукции, поэтому всегда лучше будет выбрать кулич, изготовленный крупным хлебозаводом.

Поскольку единой традиционной рецептуры кулича нет, все производители стараются изобрести свою, в наибольшей степени отвечающую запросам потребителей.

Оценить, насколько«богатой» является рецептура, можно:

Внимательно изучив состав и пищевую ценность. Поскольку кулич – это сдобное изделие,праздничный, а не повседневный продукт,достоинством рецептуры считается большее содержание в ней жира.

Посмотрев на украшения.Наличие более дорогих продуктов в отделке, нежели декоративная кондитерская сахарная посыпка или сахарная пудра,– например, орехов и цукатов, фигурного зефира и мармелада – тоже может служить подсказкой, что прочие ингредиенты «на высоте».

О высоком качестве изделия также говорит упругий, пропеченный мякиш, принимающий первоначальную форму после легкого надавливания, развитая равномерная пористость.

Сколько должен стоить хороший кулич?

Кулич – недешевый продукт за счет упомянутого «богатства»рецептуры. Качественный кулич среднего размера будет стоить в магазине не меньше 250–260 рублей. С учетом скидок в торговых сетях цена может быть немного ниже.

В чем лучше покупать кулич: в бумажной форме или целлофановой обертке?

Любая упаковка, предназначенная для пищевых изделий,априори безопасна. Никакие вещества из такой упаковки не должны мигрировать в продукт. Это относится как к бумаге и стеклу, так и пластику и металлу, смешанным материалам.

Хлебобулочные изделия из пшеничной муки могут быть упакованными или не упакованными в потребительскую упаковку. Однако безопасность для потребителя гарантируется, только если кулич упакован, и крупные хлебозаводы сегодня выпускают исключительно упакованную продукцию.

В какой обертке лучше хранится кулич? Многие считают, что лучше покупать в картоне, потому что под полиэтиленовой пленкой быстрее развиваются микробы. Так ли это?

Всегда лучше упаковка из полимерных материалов, которая надежно защищает продукт отчерствения и плесневения. Картонная упаковка, как правило, является вторичной,продукт в ней выглядит более торжественно,и его часто покупают в подарок, однако внутри нее все равно будет упаковка из полимерного материала.

Независимо от вида используемой упаковки кулич сохраняет свои качества в течение указанного в маркировке срока годности.

Как должен храниться кулич? Как правильно хранить кулич дома до Пасхи и после?

Условия хранения обычно тоже указываются на этикетке. Часто встречаются рекомендации хранить куличи при комнатной температуре. Например, есть такие рекомендации: «…при температуре от +15 до +20 градусов и относительной влажности воздуха не более 75%». Или «…при равномерной температуре не ниже +6 градусов,изолированно от источников сильного нагрева или охлаждения».

Рекомендуем хранить кулич в той же упаковке, в которой вы его приобрели.Не стоит перекладывать его в другие пакеты или емкости.

Как правильно разрезать кулич? Не трогать верхушку!

Надо уметь правильно разделить или разрезать кулич – нельзя резать верхушку. Нельзя резать кулич сверху вниз. Резать его нужно только поперек,при этом не трогая верхушку, верхнюю корочку. Отрезав нужное количество ломтей, кулич вновь накрывают макушкой.Верхушка должна продолжать защищать мякиш до тех пор, пока он не будет полностью съеден. Кулич, прикрытый«шапочкой», дольше не зачерствеет, не засохнет.

Остались вопросы? Звоните по телефонам: 24-08-03;24-08-01; 24-08-18