3 мая - День кондитера. Торты и пирожные: правила пищевой безопасности.

Торты и пирожные относят к особоскоропортящимся продуктам, потенциально опасным в эпидемиологическом отношении, ведь кремовые изделия отличаются:
- высокой влажностью;
- меньшим содержанием сахара в готовом изделии;
- благоприятным для микроорганизмов сочетанием пищевых веществ.

Покупать торты и пирожные необходимо в специально оборудованных точках торговли, где созданы условия для хранения данной продукции.

Внешний вид.
Важную роль играет внешний вид упаковки. Она должна быть прочной, плотно закрытой, не мятой и не деформированной, защищать от внешнего воздействия физических факторов.
На поверхности и внутри не должно быть посторонних ингредиентов. Обращайте внимание на сроки годности продукции и условия, в которых они хранятся.

Температура и другие условия хранения
Правильное хранение торта является ключевым моментом для сохранения его свежести и вкуса. После приготовления торт необходимо как можно скорее поместить в холодильник, где температура должна поддерживаться в диапазоне от 2° до 4°, максимум до 6°С.

Как долго хранить торт в холодильнике?
Срок хранения в холодильнике во многом зависит от его состава и ингредиентов. Если торт изготовлен из натуральных продуктов без консервантов, его свежесть сохраняется недолго. Такие торты и пирожные имеют самый короткий срок хранения 72 часа с даты изготовления.