Продукты августа


Август последний месяц лета, богат на самые спелые яркие, наполненные всей пользой витаминов и микроэлементов овощи, фрукты. Самое время запастись этой пользой на предстоящую осень и зиму. Ассортимент так велик: это и кабачки, томаты; это и баклажаны, молодой картофель, сладкий перец, кукуруза; это и различные виды капусты, ароматные травы (базилик, кресс-салат, кинза, мята, орегано, петрушка, укроп). Из фруктов персики, абрикосы, нектарины, виноград, появляются наши местные первые яблоки, груши. А еще в августе начинается сезон арбузов – самой вкусной ягоды! Одним словом, август период изобилия. Сейчас самое время воплотить в жизнь одно из основных правил здорового питания – ежедневно включать в рацион 400 г овощей и фруктов.

Что бы можно было поддерживать правильное питание зимой, можно сделать заготовки из сезонных овощей, фруктов и ягод. Наиболее популярный способ это консервирование, так можно приготовить массу овощных блюд полностью готовых к подаче.

Однако, при консервировании, где используется тепловая обработка теряется масса витаминов и минералов и в конечном продукте их содержание минимальное. Так же мало пользы в джемах и вареньях, ведь длительное проваривание и соединение с сахаром не лучшим образом сказывается на составе ягод и фруктов. Более щадящая обработка – это сушка. Ну и идеальный способ заготовки это замораживание продуктов. Оно позволяет максимально сохранить не только полезный состав, но и внешний вид, вкус и аромат овощей и фруктов. Следует помнить, что повторное замораживание нежелательно, поэтому раскладываем наши запасы небольшими порциями. 

 Поделимся рецептом вкуснейшей кабачковой икры.
1,5 кг кабачков, 400 г моркови, 400 г репчатого лука, 125 мл растительного масла,2 столовые ложки томатной пасты (можно из магазина, но лучше приготовить самостоятельно из спелых домашних томатов), 1 столовая ложка 9,0% уксуса, 0,5 столовой ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка паприки, 0,5 чайной ложки черного молотого перца, перец чили молотый на кончике ножа.Кабачки вымыть и очисть, нарезать кубиками. Лук и морковь очисть и нарезать. Отдельно на сковороде обжарить до мягкости на небольшом огне, не допуская образования корочки. Соединить обжаренный лук и морковь, добавить к ним кабачок и тушить на небольшом огне 1 час под крышкой. Затем добавить томатную пасту и все перемешать, потомить 5-10 минут. После этого добавить все остальные ингредиенты. Овощи превратить в пюре с помощью блендера, полученную массу довести до кипения и разлить в предварительно простерилизованные банки, закатать. 

 Приятного аппетита! И будьте здоровы!