Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 10 февраля Всемирным днем зернобобовых!

После успеха Международного года зернобобовых культур в 2016 году Всемирный день зернобобовых – это возможность заострить общественное внимание на питательной ценности этих групп продуктов. Зернобобовые культуры — группа сельскохозяйственных культурных растений. К ним относят горох, чечевицу, фасоль, чина, нут. Зернобобовые являются одним из самых питательных природных продуктов. И вот почему:
1. Зернобобовые — продукты с низким содержанием жира, что снижает риск развития болезней сердца.

2. В зернобобовых мало натрия. Хлорид натрия – или поваренная соль — при избыточном поступлении в организм способствует развитию гипертонии. Избежать этого можно, если употреблять в пищу продукты с низким уровнем содержания натрия.

3. Зернобобовые — источник растительного белка. Однако в процессе кулинарной обработки зернобобовые впитывают большое количество воды, в результате чего содержание белка в готовых блюдах снижается. Повысить уровень белка в готовом блюде можно, сочетая зернобобовые с крупами, например, с рисом или мясом.

4. Зернобобовые — источник железа. Дефицит железа в организме считается распространенной формой неполноценного питания. Чтобы помочь усвоению организмом железа из зернобобовых, рекомендуется сочетать их с продуктами, содержащими витамин С, например, сбрызнуть карри из чечевицы лимонным соком.

5. Зернобобовые богаты калием, который поддерживает здоровье сердца и играет роль в функциях пищеварительной и мышечной системы.

6. Зернобобовые часто упоминаются среди продуктов с наиболее высоким содержанием клетчатки (пищевых волокон), которая необходима для здоровья пищеварительной системы и помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

7. Зернобобовые — источник фолата (витамин В9), который естественным образом присутствует во многих пищевых продуктах. Фолат необходим для нормального функционирования нервной системы и во время беременности для профилактики развития дефектов плода.

8. Зернобобовые могут долго храниться и благодаря этому повышать разнообразие рациона в течение всего года. 9.У зернобобовых низкий гликемический индекс. Они помогают стабилизировать уровень сахара и инсулина в крови, поэтому они подходят для диабетиков и помогают контролировать массу тела.

10. И, наконец, зернобобовые естественным образом не содержат глютена. Они идеально подходят больным целиакией.