Как выбрать качественные пельмени.

Самые вкусные пельмени — те, что приготовлены самостоятельно из качественных продуктов. Но при современном ритме жизни сложно выкроить на это несколько часов, а домашних пельменей хочется всегда. Рассказываем, как выбрать в магазине хорошие пельмени для быстрого ужина или семейного застолья.

1. Условия хранения. Прежде чем выбрать пельмени, откройте магазинный холодильник и оцените, как хранится продукт. Если есть возможность, узнайте температуру: идеальные условия — 18°С ниже нуля.

2. Упаковка и срок годности. Упаковка должна быть целой. Не допускаются трещины, разрывы, затертая маркировка. Сверьте дату на упаковке с текущей. Оцените заявленную продолжительность хранения. Стандартные сроки — от 1 до 24 месяцев, чем они короче, тем натуральнее состав и меньше вероятность наличия консервантов. Поэтому старайтесь выбрать пельмени с наименьшим сроком хранения.

3. ГОСТ или ТУ. ГОСТ всегда надежнее ТУ. Но увидев на упаковке заветные буквы, не торопитесь складывать пельмени в корзину. Названия в духе «Пельмешки ГОСТовские» — очевидная маркетинговая уловка. А вот ГОСТ с номером и датой, указанный в описании продукта, — серьезная заявка на качество.

4. Штрихкод. На фабричной упаковке обязательно должен быть штрихкод. Если он указан только на магазинной наклейке, узнать, где и кем был произведен продукт, будет невозможно. Покупать такие пельмени рискованно, лучше выбрать товар с нормальной маркировкой.

5. Внешний вид. Теперь попытаемся заглянуть внутрь пачки. Прозрачная упаковка дает для этого больше возможностей.
• Хорошие пельмени ровные, не слипшиеся, сухие, без трещин на поверхности, с плотно соединенными краями, без выступающего фарша.
• Цвет — белый или почти белый. Сероватый оттенок — признак того, что пельмени повторно замораживали.
• Если возможно, обратите внимание на цвет фарша: правильный цвет — серый, розовый содержит краситель и, скорее всего, маскирует недостатки исходного сырья.

Оценить внешний вид пельменей в коробке не получится, но если вы решили выбрать пельмени в картонной пачке, попробуйте ее потрясти. Если пельмени перекатываются и гремят, они не были переморожены, продукт хранился правильно.

6. Состав.
Хорошие пельмени содержат только простые продукты:
• фарш,
• лук,
• муку,
• воду,
• яйца,
• соль и перец,
• подсолнечное масло.

Все остальное — это уход от качества в сторону большего объема и удешевления производства.

7. Главный ингредиент — фарш. Качество и вкус пельменей на 90% зависят от фарша. Он может состоять из одного или нескольких видов мяса — это указано на упаковке.

По стандарту масса начинки в пельменях должна быть не меньше массы теста. Толщина теста по ГОСТу — не больше двух миллиметров.

Обратите внимание на категорию мяса — важнейший критерий качества пельменного фарша:
• категория А — самая высокая, содержание чистого мяса (без жира и других составляющих) — от 80%;.
• категории Б и В соответствуют ГОСТу, в первой содержание мышечных волокон в мясе может быть от 60 до 80%, во второй — 40-60%;
• категория Г содержит 20-40% чистого мяса, а об остальных компонентах покупатель может лишь догадываться;
• категория Д тоже существует, но нельзя сказать точно, из чего такое «мясо» состоит.

8. ГМО, антибиотики и прочие скрытые опасности. Визуально и на вкус гарантированно выбрать продукт без этих особенностей не получится. Остается надеяться на порядочность производителя, а лучше купить сертифицированную органическую продукцию.

Всемирный день пельменей отмечают 18 февраля. Появился он совсем недавно – в 2015 году. Придумали его, не поверите, – в Ижевске. Здесь считают, что Удмуртия – и есть родина пельменей. В тот же год и устроили гуляние. Тогда гости праздника осилили лишь 1,5 тонны пельменей, а в 2024 году – 11 тонн (если считать, что в среднем один пельмень весит 13 гр, то съели – более 846 тысяч «хлебных ушек»). «Хлебное ушко» – вот что значит финно-угорские слова «пель» и «нянь», которые модифицировались в такое любимое и знакомое – пельмень. Это блюдо вошло в традиционную русскую кухню примерно 600 лет назад (но это не точно).

Специалисты утверждают, что в одна порция пельменей содержит достаточно белков, чтобы помочь иммунной системе восполнить норму аминокислот. Это способствует обновлению клеток. Пельмени - очень сытное, богатое жирами, углеводами и белками блюдо. Блюдо содержит большое количество углеводов. Количество калорий зависит от рецептуры изготовления, но в среднем, это около 170 ккал на 100 г продукта.

Лицам, страдающим сахарным диабетом, стоит отказаться от пельменей. С осторожностью, в очень небольших количествах, должны употреблять пельмени люди с заболеваниями пищеварительной системы.

– Чтобы уменьшить калорийность пельменей, рекомендуется:
• готовить их в духовом шкафу или на пару – такой способ приготовления блюда не только сократит количество содержащихся в нем калорий, но и позволит сохранить максимальное количество питательных нутриентов, витаминов и микроэлементов;
• не заправлять готовое блюдо майонезом или другими жирными соусами на майонезной основе. Также не стоит злоупотреблять сливочным маслом, которое, несмотря на свою полезность, содержит большое количество калорий;
• ограничиться объемом порции 80–100 г (10–12 пельменей среднего размера).

Праздник можно отлично провести в кругу семьи, слепив и сварив большую порцию пельменей. Для разнообразия стоит приготовить блюдо с необычной начинкой, чтобы удивить и порадовать членов семьи. К примеру, очень вкусны пельмени с креветками и кальмаром. Также в качестве начинки можно использовать рыбу, морскую капусту и т. д.

Лепка пельменей — это не рутинный, а почти творческий процесс. Он сближает членов семьи. Каждому выпадает какая-то определенная роль. Кто-то отвечает за фарш, кто-то за тесто, а кто-то виртуозно лепит.

Если человек не умеет делать пельмени, то 18 февраля станет подходящим днем для того, чтобы обучиться этому.