Профилактика пищевых отравлений в новогодние праздники.

В преддверии новогодних праздников проблема возникновения пищевых отравлений становится особенно актуальной. Заблаговременная покупка продуктов, изобилие кулинарных блюд, салатов, кондитерских изделий. И здесь необходимо предостеречь от покупок некачественных продуктов, так как в этот период возрастает риск приобретения продуктов с истекшим сроком годности или уже испорченных и реализуемых в замороженном виде. Особенно это касается рыбной продукции, мясных полуфабрикатов. Разумнее приобретать такую продукцию в охлажденном виде, убедившись в хорошем качестве, и подвергнуть её заморозке в морозильной камере дома.

Пищевые отравления в новогодние праздники более чем в половине случаев происходят по одной причине - хранение и употребление в пищу оставшихся с праздничного стола кулинарных изделий и других скоропортящихся продуктов. Необходимо соблюдать следующие меры профилактики:

• не употребляйте в пищу продукты с истёкшим сроком годности и (или) хранившиеся без соблюдения необходимых условий;
• не приобретайте продукты с нарушением целостности упаковки и без маркировочных этикеток (ярлыков);
• не покупайте пищевые продукты в местах несанкционированной торговли;
• не приобретайте консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, деформированные, без этикетки;
• тщательно мойте овощи, фрукты, ягоды и зелень перед употреблением под проточной водой; не используйте плодоовощную продукцию с признаками порчи;
• соблюдайте правила личной гигиены: тщательно мойте руки перед приготовлением пищи, перед едой; соблюдайте технологию приготовления блюд: мясные и рыбные блюда подвергайте тщательной тепловой обработке;
• готовьте салаты, изделия из рубленого мяса и рыбы, студень, заливное, винегреты, в небольших количествах, т.к. они имеют ограниченный срок годности. Салаты необходимо заправлять соусом непосредственно перед подачей. Не храните скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре. Отварные овощи, салаты, блюда из мяса, птицы, морепродуктов, пирожные и торты с кремом, блюда с использованием сырых и вареных яиц относятся к скоропортящимся продуктам. Условия хранения таких продуктов обязательно требуют определенного температурного режима в условиях холодильника. Употреблять такие блюда, при условии соблюдения температурного режима хранения, необходимо в течение 24 часов с момента приготовления;
• не смешивать свежеприготовленную пищу с продукцией, оставшейся после предыдущих приёмов пищи. Остатки пищевой продукции перед употреблением необходимо подвергать термической обработке;
• соблюдайте технологию приготовления блюд, тщательно проводите кулинарную термическую обработку пищи, обеспечивающую гибель возбудителей инфекционных заболеваний и разрушение их токсинов;
• содержите в чистоте оборудование и кухонный инвентарь, используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырой и готовой продукции;
• сырые продукты и готовые блюда храните в холодильнике раздельно, лучше в специальных контейнерах;
• при появлении первых признаков пищевого отравления необходимо срочно обратиться за медицинской помощью.

Переедание во время праздничных застолий является большим стрессом для организма, поэтому рекомендуется ограничить употребление пищи.

Также в период новогодних праздников не стоит забывать о профилактике отравлений суррогатами алкоголя. Не следует покупать алкоголь с рук или в сомнительных местах, для этого существуют магазины или винные отделы супермаркетов. Следите за качеством упаковки и маркировки (наличие акцизных марок и штрих-кода, информации об изготовителе, составе, соответствии требованиям законодательства); ограничьте количество выпитого алкоголя.

Выполнение данных рекомендаций поможет Вам избежать пищевых отравлений. Старайтесь провести праздничные дни активно на свежем воздухе. Прекрасного вам самочувствия и здоровья!