Основные правила хранения продуктов и готовых блюд на домашней кухне

Правильное питание и свежие полезные продукты — залог здоровья и долголетия. Зачастую мы не придаем значения тому, как правильно хранить продукты и готовую еду, однако свежесть приготовленной еды непосредственно влияет на ее пользу для организма.

Способы хранения продуктов зависят от вида продуктов.

Хранение сыпучих продуктов

Существует несколько общих правил, которые стоит соблюдать, чтобы сохранить свежесть сыпучих продуктов.

Прежде всего, стоит выбрать место для хранения, недоступное для солнечных лучей. Организовать хранение можно в закрытом кухонном шкафчике или в глубоком  выдвижном ящике. 

Сыпучие продукты хранятся вдали от сильно пахнущих продуктов: специй, парфюмерии, потому что имеют свойство впитывать посторонние запахи.

Влага может испортить сыпучие продукты – постарайтесь не допустить ее доступа. Для этого используйте герметичные контейнеры для хранения. Можно применить силикагель, который отлично впитывает запахи. Для этого разложите пакетики в том месте, где вы храните крупы.

Двадцать лет назад были популярны жестяные банки в горошек, которые бережно хранили и использовали много лет. Сегодня возможности для хранения сыпучих продуктов гораздо шире.

Некоторые хозяйки предпочитают не задумываться о приобретении специальных контейнеров для сыпучих продуктов и хранят сыпучие продукты в оригинальных упаковках. Чтобы на полках не было беспорядка, все выглядело аккуратно, можно купить большие пластиковые лотки, в которые вы сложите сыпучие продукты в оригинальных упаковках.

Лучший вариант для  хранения сыпучих продуктов пластиковые или стеклянные контейнеры.  Преимущество в том, что в них всегда вы сможете видеть, что находится внутри.

Пластиковые контейнеры не бьются, очень легкие, их можно поставить несколько в ряд. При покупке таких контейнеров будет уместно то же правило, что и для вешалок в шкафу – чтобы добиться идеального порядка и организованности в шкафчике с крупами – приобретайте контейнеры различных размеров, но из одного набора. 

Сыпучие продукты, хранящиеся при комнатной температуре, можно разместить в верхних или нижних шкафчиках. Для круп, которые используются часто, лучше найти место хранения в рабочей зоне.

Важно правильно хранить сыпучие продукты, ведь они легко портятся из-за влаги и в них могут завестись нежеланные насекомые. Правильно организованное хранение и удобно в использовании и экономит место на кухне. 

Где лучше хранить сыпучие продукты?

В выдвижной полке, встроенной в гарнитур, в подвесном шкафчике, стеллаже с выдвижными полками, на открытых боковых полочках.

Во все эти места можно поставить стеклянные или пластиковые баночки разных размеров. Они должны быть герметичны, чтобы не пропускать влагу. 

Чтобы увеличить вместимость кухонного гарнитура, выбирайте не круглые, а прямоугольные контейнеры, которые ставятся вплотную друг к другу. Если дизайн позволяет, красивые емкости с сыпучими продуктами можно расставить на открытых полках. 

Сыпучие специи требуют особых условий хранения. В открытых пакетах они могут быстро потерять аромат, кроме того, добиться идеальной дозировки будет сложно. Хорошая идея для большинства специй – хранить их в закрытых банках небольшого объема. Емкости можно расставить на обычной полке, однако есть и более интересные варианты расположения: на магнитных досках, выдвижных подставках, кронштейнах, мини-стеллажах. 

Овощи и фрукты

Для хранения фруктов и овощей, как правило, требуется несколько зон с разными условиями. Место выбирается в зависимости от температурного режима: так, некоторые виды рекомендуется держать в холодильнике, а другие, наоборот, в тепле. Для овощей и фруктов, которые дольше сохраняют свежесть при комнатной температуре, можно использовать следующие варианты хранения:

Отдельная тумба или нижняя секция кухонного гарнитура. При хранении свежих овощей и фруктов в закрытых ящиках рекомендуется позаботиться о том, чтобы шкаф вентилировался.

Проволочные или плетеные корзины: обеспечивают свободную циркуляцию воздуха и хорошо дополняют кухонный интерьер. Подходят, в том числе, для хранения крупных овощей и фруктов. Если есть свободное место, под корзины можно отвести пространство в углу кухни. Вместо обычных (отдельно стоящих) также можно использовать выдвижные корзины, скрытые за фасадом гарнитура.

Открытые стеллажи. Вместо обычных полок на стеллажах для овощей обычно устанавливаются углубленные лотки, в которых можно удобно разложить плоды. 

Правила и сроки хранения скоропортящихся продуктов

Скоропортящиеся продукты нельзя хранить без холода. Максимальные сроки хранения такой продукции при температуре не выше 4°С составляют от 6 до 72 часов (в зависимости от вида продукта).

К скоропортящимся продуктам относятся:

Мясные и рыбные продукты;

Птица;

Субпродукты;

Икра;

Молочная продукция;

Ягоды, фрукты и овощи;

Готовые блюда.

Вся эта продукция содержит большой процент влаги, который способствует быстрой порчи. 

Сроки хранения готовых блюд в холодильнике 

Условия хранения молочных продуктов 

Сливочное масло отлично хранится в морозильной камере. Любая молочная продукция должна храниться в холоде:

Свежее молоко хранится не более 36 часов, кипяченое до 72;

Кисломолочные продукты – не больше 1,5 суток;

Сметана – до 3 суток;

Сыры и сливочное масло – до 15 суток.

Для продления свежести молочной продукции лучше сразу перемещать ее в закрытую стеклянную тару и хранить на верхних полках.

Кисломолочные продукты и творог рекомендуется употребить в течение 24 часов.

Условия хранения мясных продуктов

Охлажденную мясную продукцию следует хранить в холодильнике на верхних полках. При соблюдении температурного режима от 0 до 8 °С мясо можно сохранить до 5 суток;

Срок годности значительно увеличивается при хранении в морозильной камере (можно хранить до 1 года, в зависимости от продукта). Однако после разморозки нужно приготовить мясо в течение суток;

Нельзя размораживать и замораживать мясо повторно, поэтому лучше сразу расфасовывать его по порциям;

Упаковывайте мясо герметично, оно хорошо впитывает посторонние запахи.

Соблюдение условий и сроков хранения  продуктов  очень важно для здоровья всей семьи. Нарушение сроков хранения продуктов вызывает размножение бактерий и микроорганизмов. Они в свою очередь могут стать причиной не только порчи еды, но и отравления, а также могут быть  причиной острых кишечных инфекций.