Тыквенный спас, польза тыквы для здоровья, как выбрать отличную тыкву.


"Тыквенный Спас" – это современный народный праздник, который предложили отмечать 31 октября в России. В этот день почитают тыкву как символ урожая и долголетия, готовят блюда из этого овоща, проводят веселые мероприятия и мастер-классы, фокусируясь на доброте, радости и уюте.

Тыква полезна благодаря высокому содержанию витаминов (A, C, E, группы B, K), минералов (калий, железо, цинк, магний) и антиоксидантов, которые укрепляют иммунитет, поддерживают здоровье глаз и кожи, улучшают работу сердечно-сосудистой системы и ЖКТ. Низкая калорийность, высокое содержание клетчатки и воды делают её отличным продуктом для диетического питания и снижения веса. Тыква способствует выведению токсинов, нормализации давления и улучшает качество сна.

Виды тыквы
Всего в мире существует около 20 разных видов тыкв. Их можно разделить на 3 группы:
Обыкновенные (твердокорые): они овальной или круглой формы, желтовато-зеленого цвета. Имеют твердую оболочку, вкусные семечки. Их плодоножка в разрезе похожа на звезду. Хранятся недолго. Их особенностью является отсутствие сахара: такие сорта отлично подходят в качестве гарнира к мясным блюдам.
Крупноплодные: чаще всего круглые, «классической» формы. Имеет ярко-оранжевый, желтый, серый или зеленый цвет. Отличительной особенностью является возможность длительного хранения, до весны. В свежесобранных плодах много крахмала, который постепенно превратится в сахар.
Мускатные: считаются наиболее оптимальными для стола, так как обладают отличным вкусом, ароматом. Они имеют вытянутую форму - они больше похожи на кабачок или огурец. Мускатные тыквы лучше всего подходят для запеканок, десертов, как самые сладкие. Значительным минусом является малый срок хранения: к зиме эти овощи теряют сладость, витамины.

Как правильно употреблять тыкву?
• Термическая обработка:
Для лучшего усвоения бета-каротина тыкву рекомендуется подвергать термической обработке (запекать, тушить) в присутствии небольшого количества жира (масло, сметана), — это увеличивает его биодоступность. Рекомендуется включать тыкву в рацион несколько раз в неделю. Употреблять этот овощ нужно в умеренных количествах: в день не более 200–300 г взрослым и 100 г детям. Из тыквы делают супы, каши и даже десерты. Например, полезно добавлять её в печенье или делать из неё запеканки.
• Употребление семян:
Тыквенные семечки полезны благодаря богатому содержанию антиоксидантов, магния, цинка, клетчатки и жирных кислот, что способствует здоровью сердца, укреплению иммунитета, улучшению сна и качеству волос. Они могут нормализовать уровень сахара и холестерина, поддерживать здоровье костей, улучшать работу ЖКТ и даже обладать противовоспалительными и противопаразитарными свойствами.

Приобретать тыкву следует в местах организованной торговли, где имеются документы о её происхождении, качестве и безопасности.

Чтобы выбрать хорошую тыкву, обратите внимание на следующие рекомендации:
- Внешний осмотр: осмотрите поверхность плода на наличие трещин, вмятин, тёмных или розовых пятен, следов плесени или гниения. Лучше избегать покупки кусочков тыквы, так как они могут скрыть повреждения внутри.
- Проверка плотности: попробуйте слегка надавить пальцем на кожуру тыквы. Если кожура упругая и не оставляет следов, значит тыква спелая и крепкая. Стебель зрелой тыквы должен быть сухим, твёрдым и иметь длину около 1–2 сантиметров. Отсутствие хвостика свидетельствует либо о преждевременном сборе урожая, либо о начавшемся процессе порчи.
- Размер плодов: отдавайте предпочтение средним по величине плодам. Очень большие тыквы часто оказываются водянистыми или горьковатыми, а маленькие — сухими и недостаточно сочными.
- Цвет мякоти: обращайте внимание на окраску внутренней части тыквы. Яркий, насыщенно-оранжевый оттенок сигнализирует о высоком содержании каротиноидов, которые благотворно влияют на зрение и состояние кожи. Чем ярче цвет мякоти, тем больше в ней витамина A, что значительно повышает ценность продукта.
- Запах: свежая, качественная тыква должна источать лёгкий приятный запах. Со временем тыква приобретает большую сладость, так как содержащийся в ней крахмал преобразуется в натуральный сахар.

Правильное хранение тыквы
-Целые тыквы лучше всего хранятся в прохладном, сухом и темном месте при температуре 5–15 градусов. Крепкие зимние сорта могут пролежать в подвале или на балконе всю зиму. Некоторым сортам даже не нужно специальное место – они могут храниться в прохладной комнате. Разрезанная тыква может храниться не более 10 дней, если обернуть овощ фольгой, срок увеличится до месяца. При желании сохранить тыкву до весны, лучше остановиться на позднеспелых или зимних сортах.

Приятного аппетита и будьте здоровы!