Пиво – пить или не пить?

На базе санитарно-гигиенической лаборатории ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курганской области» в рамках производственного лабораторного контроля по заявкам производителей с целью проверки качества выпускаемой продукции, а также продления ее срока годности проводятся исследования пива по показателям качества и безопасности.

За прошедший 2009 год было проанализировано 24 пробы пива, проведено 179 исследований. За первое полугодие 2010 года – 5 проб и 45 исследований соответственно.

Пиво является слабоалкогольным, насыщенным двуокисью углерода пенистым напитком, получаемым путем сбраживания охмеленного солодового сусла пивными дрожжами. Пиво вырабатывают двух типов: светлое и темное. По способу обработки его подразделяют на:

– непастеризованное,

– пастеризованное,

– фильтрованное,

– нефильтрованное осветленное,

– нефильтрованное неосветленное.

Пастеризованное пиво является нескоропортящимся продуктом.

Независимо от технологических инструкций и рецептур, пиво должно быть изготовлено в соответствии с требованиями нормативных документов, и отвечать всем санитарным правилам и нормам согласно СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». С 01 июля 2010 года в действие вступил ГОСТ Р 51174-2009 «Пиво. Общие технические условия» взамен ГОСТ Р 51174-98. Настоящий документ предусматривает контроль качества пива по следующим показателям:

Органолептические показатели:

– прозрачность,

– аромат,

– вкус.

2. Физико-химические показатели:

– экстрактивнось начального сусла,

– объемная доля спирта,

– кислотность и (или) рН,

– цвет,

– массовая доля двуокиси углерода,

– пенообразование (высота пены, пеностойкость).

СанПиН 2.3.2.1078-01 регламентируют предельные нормы содержания в пиве показателей безопасности:

Токсичные элементы:

– свинец,

– мышьяк,

– кадмий,

– ртуть.

2. Нитрозамины:

– сумма НДМА и НДЭА.

Но следует отметить, что употребление этого на первый взгляд безобидного слабоалкогольного напитка далеко небезопасно.

Важнейшим фактором, наносящим вред мужскому организму вообще и организму подростков в частности, является гормоноподобное действие пива. При обильном принятии пива содержащиеся в нем фитоэстрогены, аналоги женских половых гормонов, через клетки печени начинают влиять на выработку тестостерона – мужского полового гормона, снижая его продукцию. Вред пива проявляется в том, что это приводит не только к изменению облика молодых людей, но и в дальнейшем к нарушению потенции и деторождения. Сейчас, как известно, половина бесплодных браков являются таковыми «по вине» именно мужчин, а ведь формируется бесплодие не один месяц и не год, зарождаясь как раз в том самом бурном подростковом возрасте.

В этом же возрасте закладываются основы того феномена, который существует в нашей стране – наличие большой разницы в средней продолжительности жизни женщин и мужчин. Дело в том, что мужчины в России часто не доживают до пенсионного возраста по причине сердечных недугов, число которых значительно выше именно у мужской части населения. И здесь вред пива часто играет главную роль. А дело вот в чем. Прием большого количества пива (более 1 литра) вызывает резкое увеличение объема циркулирующей крови. Конечно, здоровые почки справляются с такой нагрузкой, но на это тоже требуется определенное время, а вот нагрузка на сердце в таких случаях резко возрастает. И поскольку у мужчин от природы риск развития сердечных заболеваний выше (у женщин вплоть до наступления менопаузы эстрогены защищают сердце), то представители сильного пола, пьющие пиво, чаще получают инфаркты и другие неприятности, связанные с этим жизненно важным органом. Кроме того, для работы сердца необходим кальций, а ведь именно его вытесняет из сердечной мышцы кобальт, добавляемый в пиво для усиления его пенности.

Таким образом, раннее приобщение к пиву как к слабоалкогольному, якобы престижному напитку, в результате оборачивается для многих подростков большой бедой в скором и не очень светлом будущем. Молодые люди, не злоупотребляйте пивом, берегите здоровье!